【名称别称】：毛头鬼伞、刺毛菇

【性味归经】：性平，味甘。归肝、脾、大肠经。

【功效主治】：健胃消食，养阴益肝。主治消化不良，糖尿病、肝炎和痔疮等疾病。

【中医古籍】：《中国药用真菌》：“性平，味甘滑。”；《全国中草药汇编》：“益胃，清神，并治痔疮。”

营养成分

Nutrient composition

       鸡腿菇是一种药食两用菌物。具有高蛋白、低脂肪的特性，其维生素和矿物质含量丰富，子实体内含有20种氨基酸，人体必需氨基酸8 种全部都具备。目前，鸡腿菇（毛头鬼伞）已被定为符合联合国粮农组织（FAO）和世界卫生组织（WHO）要求的，集“天然、营养、保健”三种功能为一体的16种珍稀食用菌之一。

       鸡腿菇中还含有多糖、鸡腿菇素、酚类物质、甾类化合物等活性成分，能起到降血糖、降血脂、抗病毒、抗氧化、提升免疫力及抑制癌细胞生长繁殖等作用。

药理作用

Pharmacological effects

       1、抗肿瘤

       从鸡腿菇子实体中提取的粗多糖具有较高的抗肿瘤活性。鸡腿菇多糖对人肝癌SMMC-7721细胞的体外增生有一定的抑制作用，在50～200mg/L浓度范围，抑制作用与多糖浓度呈正相关；它还能显著抑制小鼠S180实体瘤和S180腹水瘤的生长。鸡腿菇多糖可以通过上调T细胞数量进一步调节细胞免疫功能，增强机体对肿瘤的免疫能力。因此，可以认为鸡腿菇多糖能抑制肿瘤的生长，具有预防和治疗癌症的潜在价值。

       2、强免疫

       鸡腿菇多糖能显著提高昆明小鼠血清溶菌酶活性，而小鼠血清溶菌酶的活力是机体非特异性免疫反应的重要指标，因此认为，鸡腿菇多糖能激活并提高小鼠非特异性免疫反应。

       3、降血糖

       鸡腿菇子实体含有治疗糖尿病的有效成分，能降低实验动物血糖。经实验表明，按每千克体重2g鸡腿菇水提液浓缩物饲喂小鼠，1.5h后有明显降低血糖浓度的效果。

       4、降血脂

       鸡腿菇不仅含有较多人体不能合成的必需氨基酸，而且还含有大量对人体有益的不饱和脂肪酸——亚油酸。亚油酸在临床上已用来治疗高血脂和动脉硬化。

       5、抗病毒

       鸡腿菇可产生抗真菌的抗生素。对鸡腿菇抑菌作用的研究结果表明，鸡腿菇对四联球菌、产气杆菌、金黄色葡萄球菌等细菌及根霉、青霉和曲霉等霉菌有一定的抑制作用。

临床应用

Clinical application

       毛头鬼伞（鸡腿菇）有显著的降血压效果。选取高血压病人42例，舒张压最低85毫米汞柱，最高115毫米汞柱，平均95毫米汞柱；收缩压最低135毫米汞柱，最高160毫米汞柱，平均148毫米汞柱，病史大多在5年以上。给以服用毛头鬼伞（鸡腿菇）提取液，连服20天，结果舒张压平均降至88毫米汞柱，收缩压平均降至135毫米汞柱。有效率88%，头晕、目眩、恶心、睡眠现象明显好转。

       毛头鬼伞（鸡腿菇）有显著的降血糖效果。选取糖尿病人36例，血糖指数全部超过8，其中3例超过9，病史都在3年以上，精神不佳，乏力、腰酸、轻度浮肿，给以服用毛头鬼伞（鸡腿菇）提取液，连服一个月，结果24例病人血糖降至8以下，29例病人目眩、腰酸、口渴、多尿现象明显好转，浮肿消退，精神好转，有效率为80.5%。

实用方剂

Practical prescription

实用验方

1、治消化不良、痔疮

鸡腿菇30~60克。取幼嫩未开伞者煮汤食用。

《本草纲目》

2、治反胃吐酸、吐食

鸡腿菇、赤包各9克。水煎服，加红糖调服。

《百病千方》

3、治慢性肝炎

鸡腿菇15克，灵芝10克。水煎，调白糖服用，每日1剂，分2~3次服。连服15日为1疗程，停药3日，再服1疗程。

《药用蔬菜》

4、治内痔出血

鸡腿菇、石耳、苦参各15克。煎服，每日1剂。

《蕈草医方集成》

食疗方剂

1、鸡腿菇芹菜汤

原料及做法：鸡腿菇30克，芹菜500克。鸡腿菇煮汤，芹菜绞汁，兑入汤内煮沸服用。

功效：治糖尿病

出处：《蕈草医方集成》

2、鸡腿菇肉汤

原料及做法：鸡腿菇200克，猪瘦肉100克，姜丝、精盐、味精、香油各适量。煮汤，分1~2次乘热食。

功效：治眩晕属气阴两虚

出处：《养生保健菌》

3、鸡腿菇炖豆腐

原料及做法：鲜鸡腿菇250克，豆腐500克，调料适量。放油锅用旺火煮开，改用文火炖至入味。

功效：能健脾益胃，润燥解毒。适用于体虚、气血不足、脾胃虚弱、痔疮、糖尿病患者食用。

出处：《中国野菜食谱大全》

4、鸡腿菇烧牛肉

原料及做法：鲜鸡腿菇、牛肉各250克，调料适量。鸡腿菇洗净切片，牛肉去筋膜切片；油锅烧热，投入葱姜煸香，放入牛肉煸炒，烹料酒、花椒水，烧至牛肉熟烂，加鸡腿菇烧入味。

功效：能健脾养胃、安中益气。用于脾虚久泻、浮肿无力、久病体虚、筋骨酸软等症。

出处：《中国野菜食谱大全》