日前，黑龙江省菌物药工程技术研究中心公布了一项最新科研成果，由白芸豆粉与黑木耳提取物、猴头菇提取物、毛头鬼伞提取物等组方的黑木耳白芸豆营养冲调粉已完成实验小试，即将进入中试扩大化生产。这是继黑木耳大豆面条之后，菌物药研究中心在糖尿病人群膳食营养配方研究上的又一重大突破，该科研成果将带动菌物研发进入一个新的时代。

   众所周知，ɑ淀粉酶抑制剂（ɑ-amylase inhibitar,简称ɑ-AI）是一种天然生物活性物质，属于糖苷水解酶的一种，国外称之为“starch blocker”。ɑ-AI能抑制胃肠道内唾液、胰淀粉酶的活性，阻碍或延缓人体对食物中主要碳水化合物的水解和消化，降低食物中淀粉糖类物质的分解吸收，从而起到降低血糖、血脂的作用，有利于糖尿病者的营养治疗。对于肥胖者，可减少糖向脂肪转化，延缓肠道排空，增加脂肪消耗以减轻体重。

   在众多谷物和豆类的ɑ-AI中，来源于天然白芸豆中的ɑ-AI抑制活性更强，生物安全性更高。白芸豆ɑ-AI作为一种新型糖尿病制剂，与其他降糖减肥产品相比，具有安全无毒、耐受性好的特点，尤其适合长期使用，以达到预防和控制的作用，对于降糖、降脂和减重具有极大的应用前景。

   黑龙江省菌物药工程技术研究中心菌物营养制剂配方研究实验室在其公布的《黑木耳等菌物提取物与白芸豆复方制剂的开发—菌物研究迈入营养新纪元》的研究报告中指出，“经过多项研究发现，菌物提取物中的菌物多糖等膳食纤维在控制血糖水平的同时减少了血压的升高，因此降低了心脑血管疾病发生的风险；而白芸豆中天然来源的ɑ淀粉酶抑制剂（ɑ-AI），通过抑制肠道内淀粉酶或糖苷酶的活力，延缓或阻碍了碳水化合物的分解，减少葡萄糖生成，从而降低了食品中的GI值，这两种天然资源配伍应用，对于餐后血糖的膳食干预将起到更加积极的作用”。

   黑木耳白芸豆营养冲调粉配方研发人介绍，我国古医籍就记载了白芸豆有温中下气、利肠胃、止呃逆、益肾补元等功用。现代药理研究则表明，白芸豆中提取的ɑ-AI能降低小肠各部分尤其是小肠前端的二糖酶活性，使食物中大量的糖类主要在小肠末端才被吸收，从而延长了食物在肠道中的消化时间，导致机体吸收葡萄糖的速率下降，因而可有效改善进餐后血糖波动情况，使葡萄糖耐量曲线变得平缓，保持餐后血糖稳定在正常水平或接近正常水平范围内，起到了降低血糖及防控糖尿病的作用。

   黑木耳白芸豆营养冲调粉科研成果转化成功也预示着菌物提取物与白芸豆ɑ淀粉酶抑制剂（ɑ-AI）的科学配比，将成为糖尿病及高血糖和肥胖等人群关注的重点。