近日，黑龙江省菌物药工程技术研究中心公布了一项将香菇脚“变废为宝”的创新成果，该中心科研团队通过对香菇脚提取物的高值化综合利用技术，转化出了多项重点科研成果。

众所周知，香菇是一种珍贵的药食兼用菌物，有“菇中之王”的美誉，香菇子实体不仅营养丰富，更有巨大的药用价值。现代研究表明，香菇子实体及其提取物制剂已被用于免疫缺陷类疾病、恶性肿瘤、糖尿病、变态（过敏）、真菌感染、流感、支气管炎等方面，临床应用十分广泛。

菌物药研究中心科研人员介绍，香菇子实体由菌盖和菌柄组成，菌盖又叫香菇伞，菌柄就是俗称的香菇脚。香菇脚中的营养成分与菌盖中的一样，但由于口感相对较差，因此常被作为下脚料而丢弃，没有得到很好的开发利用。

其实，从香菇脚中提取的香菇脚多糖（也叫香菇柄多糖）是一种应用前景非常广阔的天然活性物质，它不仅在多糖提取率上明显高于从香菇伞中提取的香菇伞多糖（也称菇盖多糖），而且在免疫调节与抑瘤活性等方面也显示出了与从香菇子实体中提取的香菇多糖(Lentinan)类似的生物活性。

众所周知，从香菇子实体中提取到的香菇多糖(Lentinan)是公认的免疫调节剂、典型的T细胞激活剂，且已被批准用作干预胃部恶性毛病的生物反应调节剂。而早在上世纪九十年代，我国已有科研人员从香菇脚中提取出了香菇柄多糖PJFI，并证实它的化学结构与香菇多糖(Lentinan)类似，也是有三股螺旋构象的β型葡聚糖，这一构象在增加抗恶性肿瘤效应中演绎了重要的角色。

科研人员研究发现，香菇柄提取物中的多糖能抑制小鼠S-180实体瘤的生长，有较好的抑瘤活性，对CH/HC小白鼠的肉瘤抑制率为84%~86%，对ICR/HC小白鼠的肉瘤抑制率为93%~95%,并被证实能预防和减轻恶性毛病人群术后病情的复发。

在免疫调节方面，科研人员通过对荷瘤小鼠S-180细胞免疫功能的实验研究，发现香菇柄多糖是一种非特异性免疫刺激剂,能直接激活人体T淋巴细胞,并能通过激活机体免疫反应产生抑瘤活性,对异体瘤和各种原发瘤都有作用。研究也发现，香菇柄多糖还是一种胸腺依赖型T细胞导向，并有巨噬细胞参与的免疫调节剂，能激活补体系统,促进抗体形成,使巨噬细胞容酶体酶分泌量增加。

此外，香菇柄多糖还有抗氧化、抑菌、抗突变、降低血清总胆固醇等生物活性，经硫酸化修饰后还有抗HIV病毒的新活性；并能在应对水泡性口炎病毒、阿拉伯耳氏病毒和十二型腺病毒等方面发挥价值。

目前，黑龙江省菌物药工程技术研究中心已将香菇脚提取物列为重点研究对象之一,对其关键成分提取技术、药理作用以及综合利用等方面展开了系统化研究，以期研发出更多有益于人群健康的科研成果，助力我国香菇产业的高值化利用。

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