面条是我国具有悠久历史的传统主食，作为一种制作简单、食用方便、营养丰富的面制品，面条在发展中逐步形成了种类繁多、风味各异且具有地方特色的食品，深受人们喜爱。

然而由于传统面条的主要原料都是小麦或荞麦类的面粉，面粉当中的碳水化合物升糖指数（GI）又较高，所以对于高血糖及糖尿病人群而言，在面条的食用量和食用方法上就有很多限制；加之面条进入肠道后易被快速消化和吸收，导致了很多糖尿病人进食面条后引起餐后血糖剧烈波动。

而饮食治疗又是各种类型糖尿病者最基本的治疗措施，黑龙江省菌物药工程技术研究中心科研人员介绍，无论1型、2型、妊娠糖尿病还是特殊类型糖尿病，无论病情轻重缓急有无并发症，是否使用胰岛素或降糖药治疗，合理地控制饮食，都有利于血糖水平的控制。

如何研发出适合高血糖及糖尿病等特殊人群营养需求的主食面条配方，为糖尿病人的饮食治疗提供新的主食营养方案，已经引起了国内外学者的广泛关注。

基于此，菌物药研究中心在糖尿病主食面条配方研发中，本着既不升糖，又利于调控餐后血糖的研发原则，创新性地采用了“去小麦”的配方设计理念，以低碳、低脂、高蛋白、高纤维、高韧性、营养均衡为六大金标准，筛选优质大豆粉替代面粉，并按一定比例科学添加了具有明显降血糖作用的黑木耳粉、毛头鬼伞粉、姬松茸粉等食用菌粉，以及具有能量缓释功能的山药粉、玉米须、葛根粉、燕麦β-葡聚糖等原料，采用先进技术制成了非即食黑木耳大豆面条。

同时，黑木耳大豆面条在制作过程中采用了膨化技术，经膨化后的面条在煮熟后更具韧性和饱腹感，分子结构上排列也更紧密，进入人体后缓释了能量的消化吸收速度，不会让血糖迅速升高，产生餐后高血糖峰值，同时缓慢释放的能量又可保持人体充沛精力并防止低血糖的发生；此外，黑木耳大豆面条对高血脂、习惯性便秘、肥胖症等人群的饮食治疗也有一定意义。

据悉，除黑木耳大豆面条外，黑龙江省菌物药工程技术研究中心创新性研发的另一款养胃主食面条—猴头菇大豆面条将同步上市；另有黑木耳白芸豆冲调粉、猴头菇白芸豆冲调粉等系列代餐冲调粉也即将进行科研成果转化。